主通道是聯接每（měi）個工（gōng）作中區段與（yǔ）飯店的人工流產和貨運物（wù）流（liú）的（de）關（guān）鍵設備，主通道決策了工藝（yì）流程的途徑，主通（tōng）道和工藝流程走向向決策了廚具、工作人員、歇息、廢料的工作內（nèi）容（róng）走向。主通道是步驟設（shè）計規劃（huá）中的關鍵，也是食品衛生安（ān）全的重要，在廚房設計方（fāng）案時先要（yào）明確（què）區域規劃主通道。

    1、須按工藝流程走向設計方案主通道。

    主通道走冋較為非常容易明確，按加工工藝以（yǐ）步（bù）驟走向明確主通道的走向（xiàng），便是（shì）由非食品類作業區曆經食品類作業區通往飯店。很大廚房有好幾條主通道，還會繼續發生三岔路（lù）和（hé）轉彎，起（qǐ）止點和通道部位設計（jì）方案時要兼具工（gōng）作中間的（de）合理布（bù）局。不管廚（chú）房構造及樣子怎樣，須以工藝流程暢順簡單為關鍵總體（tǐ）目標設計製作廚房主通道。

    2、廚房設計方案主通（tōng）道（dào）寬（kuān）度規定。

    主通道是廚房人（rén）工流產和貨運物（wù）流匯聚的核心區，冷軋不鏽鋼風管加工要依據廚房的流（liú）通（tōng）量和（hé）級別設計方案其寬度。過道式主通道寬度不可低於1.5m，很（hěn）大的（de）廚（chú）房主通道寬度不可低於（yú）1.4m。運用傳菜（cài）員通道做主通道的小廚房，其寬度也應超過1.兩米。廚房的主通道和分通道寬度、大門口寬度要確保機器設備的暢順運（yùn）輸及安裝。

    3、提升主（zhǔ）通道利用率（lǜ）。

    主（zhǔ）通道建在廚房工作區域正中間，通（tōng）道兩側設工作中間，不鏽鋼焊接風管公司這類廚（chú）房設計方案的工作效能高（gāo）過貼牆通道。貼牆通道隻有一邊設門。即便在很大的廚房內，隻（zhī）需確保（bǎo）上餐、收殘遵守（shǒu）交通法規，可用一條主通道把工（gōng）作中間連接起來，就不必設（shè）定兩根通道。